Сматра се да је ова мала Плава планета започела пут око Сунца пре 4,5 млрд. година.
Први једноћелијски организми појавили су се пола милијарде година касније.
Наука тврди да је историја квасаца стара преко 200 мил. година. Појава савремених
биљака са воћем, пре више од 125 мил. година, могла је да доведе до појаве рода квасаца
који су за храну користили просте шећере. Претпоставља се да је прва ферментација стара
отприлике колико и прво воће. Питање је ипак шта је старије, воће или сој квасаца
који се њим храни? Кокошка или јаје, питање је сад! Одговор лежи у еволуцији.
Сматра се да се први Homo Sapiens, "мудри" човек, анатомски препознатљив
попут нас данас, појавио пре 200 хиљада година. Прва употреба квасаца наводно је
старија од првог писма. Хијероглифи наводе да су стари Египћани користили квасце
и процес ферментације за прављење алкохолних пића и квасног хлеба пре више од
5000 година. Проналаском микроскопа, Луј Пастер је крајем 60-их година XIX века
могао да идентификује живе организме одговорне за процес алкохолне ферментације.
Прву алкохолну дестилацију ферментисаног садржаја на технолошки ефикасан начин
обавио је у VIII веку арапски алхемичар Абу Муса Џабир ибн Хајан. Дестилисани
алкохол се тада употребљавао искључиво у ритуалне и медицинске сврхе. Прва
документована употреба дестилисаног алкохола као пића је из записа у XII веку
у италијанској школи медицине. Прву књигу на ову тему, "О уметности једноставне
дестилације" написао је 1500. године Хијеронимус Брауншвајг, сматрајући дестилисани
алкохол леком. Један од првих путописа, "Ходочашће сиромаха" Џона Тејлора из 1618.
први пут спомиње "aqua vitae", дестилисани алкохол коришћен као пиће за уживање.
Дестилација је коначно пронашла своју публику.
Моја технологија "од земље до ракије" оријентисана је на истраживање и документовање
свих корака и поступака који учествују у завршном квалитету ракије. Тежња за савршеном
ракијом бесконачно је занимљиво и инспиративно путовање које доноси радост.
Флаширана ракија је успех који сви прослављамо.
Ракију прoизводим на занатски начин ослањајући се на свих пет чула.
Мирис воћа, укус дестилата, изглед ватре, топлота казана и ослушкивање тока ракије.
Поред тога, користим савремене и квалитетне уређаје, алате и опрему,
али је приступ традиционалан а дестилација уз класично препецање.
Свака ракија коју преточим из воћа у флашу прича о себи и
има своју личну карту о пореклу, старости и статусу.
Чардаклија је ракија која спаја људе и сећања.
Више информација на:
podrum@cardaklija.com
Подсећамо да су садржај ове интернет презентације, текстови и слике ауторско дело.
Жиг "Ракија Чардаклија" заштићен у Заводу за интелектуалну својину рег. бр. 72750.
Свака злоупотреба подлеже Закону о ауторским и сродним правима Републике Србије.